玉米白面饅頭怎么做？玉米白面饅頭商業(yè)配方工藝，玉米白面饅頭制作技巧，玉米白面饅頭做法。

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配方：玉米面250克、中筋面粉250克、泡多源K10克、酵母5克、白糖50克、清水約280克。

工藝：將玉米面、中筋面粉、泡多源K和白糖放入大碗中，干拌均勻。將酵母放入溫水中，攪拌至完全溶解。將溶解好的酵母水倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，再加入適量清水，直至攪拌成面絮。然后用手揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵。將面團放入醒發(fā)箱或溫暖處，溫度保持在38度左右，濕度75%，發(fā)酵約30分鐘，直至面團發(fā)酵至原來的兩倍大。發(fā)酵好的面團取出后，揉面排氣，然后搓成長條，切成等份的面劑。將每個面劑整理成饅頭形狀，放在蒸籠上，蓋上蓋子進行二次醒發(fā)，約20分鐘。鍋中加入足夠的水，大火燒開后，放入蒸籠，蒸制20分鐘。蒸好后，關(guān)火燜3-5分鐘再揭蓋，以防饅頭塌陷。取出蒸好的饅頭，放在竹簾或盤子上晾涼即可。

注意事項：酵母的用量和發(fā)酵時間要根據(jù)氣溫和面團狀態(tài)來調(diào)整。氣溫低時，酵母用量可稍多，發(fā)酵時間可延長。和面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性，這樣蒸出的饅頭口感更好。蒸制時要保持大火，確保饅頭能夠迅速蒸熟。蒸好后要燜幾分鐘再揭蓋，防止饅頭塌陷。

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