怪味雞丁怎么做？怪味雞丁商業配方工藝，怪味雞丁制作技巧，怪味雞丁做法。

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配方：雞胸肉1000克、味達蕾901號2克、辣椒油5克、花椒油5克、醬油、白糖、醋、蒜末、姜末、蔥花、芝麻、鹽、料酒等調味料適量。

工藝：將雞胸肉洗凈，切成小丁，備用。同時準備好所有調味料。將切好的雞丁放入碗中，加入適量的鹽、料酒和味達蕾901號，拌勻后腌制15-20分鐘，使雞丁充分吸收調味料的味道。在一個碗中，將辣椒油、花椒油、醬油、白糖、醋、蒜末、姜末等調味料混合均勻，根據口味調整各調料的比例，制成怪味汁。熱鍋涼油，將腌制好的雞丁放入鍋中，快速翻炒至變色熟透。注意火候不要太大，以免雞丁炒焦。將調制好的怪味汁倒入鍋中，與雞丁快速翻炒均勻，使每一塊雞丁都裹上怪味汁。待雞丁充分吸收怪味汁后，撒上蔥花和芝麻，即可出鍋裝盤。

注意事項：雞丁的腌制時間要足夠，以確保其充分吸收調味料的味道。在烹飪雞丁時，要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。在加入怪味汁后，要確保與雞丁充分翻炒均勻，使每一塊雞丁都裹上怪味汁。制作怪味雞丁時，要確保所有食材的新鮮度，以保證最終成品的口感和品質。

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