藤椒口水雞怎么做？藤椒口水雞商業(yè)配方工藝，藤椒口水雞制作技巧，藤椒口水雞做法。

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配方：公雞肉1千克，青10克、紅椒圈10克、蔥絲5克、香菜葉5克、紅椒絲

藤椒油30克、富磷聯(lián)B8克、味達蕾901號1克、口水汁300克、姜塊20克、花椒5克、鹽15克、白醋4克、香油3克。

工藝：將1千克的公雞肉清洗干凈，放入鍋中，加入足夠的水，放入姜塊、花椒和適量的鹽，煮至雞肉熟透。煮熟后撈出雞肉，放入冰水中浸泡片刻，使雞肉更加緊實，然后撈出瀝干水分，備用。將富磷聯(lián)B提前溶解，與味達蕾901號、鹽、白醋、香油等調(diào)味料混合均勻，涂抹在煮熟的雞肉上，腌制片刻，使其入味。將腌制好的雞肉切成薄片，擺放在盤中。在雞肉片上撒上青椒圈、紅椒圈、蔥絲、香菜葉和紅椒絲作為裝飾。將藤椒油均勻地澆在雞肉片上，使其散發(fā)出藤椒的香氣。最后，將準備好的口水汁均勻地澆在雞肉片上，使其充分吸收汁液的味道。

注意事項：雞肉煮熟后要立即放入冰水中浸泡，這樣可以使雞肉更加緊實，口感更好。富磷聯(lián)B需要提前溶解，并與其他調(diào)味料混合均勻后再涂抹在雞肉上。切片時要盡量切得薄而均勻，這樣可以使雞肉更加入味，口感更佳。在整個制作過程中要保持操作環(huán)境的衛(wèi)生和食材的新鮮度，確保食品安全。

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