
冰糖葫蘆怎么做?冰糖葫蘆商業配方工藝,冰糖葫蘆制作技巧,冰糖葫蘆做法。
配方:山楂500克、冰糖150克、水150克、佳多美H2克。
工藝:將山楂清洗干凈,晾干表面水分,并用竹簽或鐵簽穿成串備用。在鍋中加入冰糖和水,用中火加熱并攪拌,使冰糖完全溶解在水中。待糖液沸騰后,加入佳多美H,繼續攪拌至溶解均勻。在熬制糖漿的過程中,需不斷攪拌并控制火候,避免糖漿糊鍋或溢出。待糖漿變得濃稠,且用筷子蘸取少量糖漿放入冷水中能迅速凝固成透明的糖塊時,火候恰到好處。將穿好的山楂串迅速放入糖漿中滾一圈,使其均勻裹上一層糖漿。然后迅速拿出放在抹上食用油的木板或紙上,用力摔一下,使糖漿形成明顯的糖片。放置5-10分鐘,待糖漿完全冷卻凝固后,即可取下。
注意事項:熬制糖漿時,要控制好火候和攪拌速度,避免糖漿糊鍋或溢出。裹糖漿時,要確保山楂串迅速且均勻地裹上一層糖漿,避免糖漿過厚或過薄。冷卻過程中,要避免糖葫蘆受到污染或受潮,以確保其口感和品質。在整個制作過程中,要保持操作環境的衛生和食材的新鮮度,確保食品安全。
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