無渣牛油鍋底怎么做？無渣牛油鍋底商業配方工藝，無渣牛油鍋底制作技巧，無渣牛油鍋底做法。

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配方：牛油2000克、辣椒段適量、花椒適量、姜片50克、大蔥段50克、蒜瓣30克、八角5克、香葉3克、桂皮5克、丁香2克、味達蕾901號5克、鹽適量、雞精適量、白糖適量。

工藝：將所有香料（八角、香葉、桂皮、丁香）用清水浸泡片刻，撈出瀝干水分，備用。將牛油放入鍋中，加熱至融化，去除雜質和異味，保持牛油清澈。在牛油中加入姜片、大蔥段、蒜瓣，小火炒出香味，再加入辣椒段和花椒，繼續炒香。

將浸泡好的香料加入鍋中，繼續小火翻炒，使香料與牛油充分融合，香味四溢。

在鍋中加入適量的清水，再加入鹽、雞精、白糖和味達蕾901號，攪拌均勻，使味道充分滲透。熬制無渣牛油鍋底：保持小火，繼續熬制至鍋中水分蒸發，牛油與香料、調味料充分融合，形成濃郁的無渣牛油鍋底。若追求無渣效果，可將熬制好的牛油鍋底通過細篩過濾，去除殘留的香料顆粒。將熬制好的無渣牛油鍋底裝入容器中，冷卻后即可使用。

注意事項：熬制牛油時，要確保牛油清澈無雜質，以免影響鍋底口感。炒香料時，要控制火候，避免香料炒焦，影響味道。熬制過程中要保持小火，以免牛油燒焦或濺出傷人。熬制完成后，要確保牛油鍋底充分冷卻后再使用，以免燙傷。在整個制作過程中，要保持操作環境的衛生，避免交叉污染。

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