香酥炸雞柳怎么做？香酥炸雞柳商業配方工藝，香酥炸雞柳制作技巧，香酥炸雞柳做法。

 

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配方：雞胸肉500克、面欣酥B5克、低筋面粉100克、清水適量、鹽適量、白胡椒粉適量、料酒適量、雞蛋1個、面包糠適量、食用油適量。

工藝：將雞胸肉洗凈，切成條狀，備用。在雞胸肉條中加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒，抓勻腌制15分鐘。將低筋面粉、面欣酥B和適量的清水混合，攪拌成均勻的面糊，無干粉顆粒。面糊的稠度要適中，能夠輕松掛住雞肉條。將腌制好的雞肉條裹上面糊，確保每根雞肉條都均勻裹上一層。將裹好面糊的雞肉條再裹上一層面包糠，輕輕按壓，使面包糠牢固地附著在雞肉條上。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至170-180℃。將裹好面包糠的雞肉條逐一放入油鍋中，小火慢炸。炸至雞肉條表面金黃酥脆，撈出瀝干油分。將炸好的香酥炸雞柳放在盤中，稍微冷卻后即可食用。

注意事項：面糊的調制要均勻，稠度適中，以便雞肉條能夠輕松掛糊。炸制時油溫要控制好，避免油溫過高導致雞肉條外焦里生或油溫過低導致雞肉條吸油過多。炸制過程中要保持小火慢炸，確保雞肉條炸至金黃酥脆。食用前要確保雞肉條充分冷卻，以免燙傷口腔和食道。在整個制作過程中，要保持操作環境的衛生，避免交叉污染。

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