
菠菜水餃怎么做?菠菜水餃商業配方工藝,菠菜水餃制作技巧,菠菜水餃做法。
配方:肉餡:肉泥500克、味達蕾903號1克、蔥2根、生姜適量、生抽一勺、鹽適量、香油幾滴、胡椒粉適量、五香粉適量、白菜半顆、胡蘿卜半根。
菠菜面團:菠菜汁260毫升、面粉500克、筋力源H4克。
白色面團:面粉500克、筋力源H4克、清水260毫升、鹽3克。
工藝:菠菜200克左右,焯燙一下,擠干水分去掉里面的草酸,放入榨汁機中,加一點清水,打成汁,過濾260毫升出來。豬肉剁成泥,選擇五花肉最好,三肥七瘦。加入味達蕾903號1克、生抽一勺、鹽適量、香油幾滴、胡椒粉適量、五香粉適量攪打均勻,把蔥切蔥花、生姜切末加入肉泥中攪拌均勻。再加30毫升的清水,少量多次地加入,每次加入都攪打均勻,攪拌上勁即可。白菜切碎,加入鹽腌出水分,大概五分鐘左右,出水份收用手擠干水分,或者用紗布擠,擠干凈一點最好。加入到肉餡中,也可以加點胡蘿卜進去,加點熟油攪拌均勻,餡料就做好了。和綠色面團,筋力源H與面粉拌均勻,倒入菠菜汁,邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀。下手揉成光滑的面團,放一邊松弛一會。白色面團也一樣,揉成光滑的面團。綠色。白色面團各分一半出來。兩種面團都搓成長條,綠色面團用手按扁一點,再用搟面杖搟寬一點,搟到能包得住白色面團為宜。綠色面團做底,白色面團在上,卷起來,用手捏緊收口。用手將它們搓成細長條,再分成小劑子,大約25克左右。劑子按扁,用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面片。面片包入肉餡,用手按壓出餃子的形狀來。一個餃子生坯就做好了。燒一鍋開水,水開下餃子,再次煮開,蓋上蓋子煮2分鐘左右,加入第一次涼水。再次煮開后第二次加入,再次煮開后就可以出鍋了。
注意事項菠菜需徹底清洗干凈,去除泥沙和農藥殘留。菠菜汁與面粉混合時,要確保比例適當,避免面團過軟或過硬。包制水餃時,要確保封口捏緊,避免煮制時露餡。煮制水餃時,要先將水煮沸,再下入水餃。保持中火煮制,避免水餃因火力過大而煮破或因火力過小而粘連。煮好的水餃可以趁熱食用,也可以放入冰箱或冷庫中速凍保存。
如果以上[菠菜水餃做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于菠菜水餃制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[菠菜水餃視頻教程]、[完整菠菜水餃制作過程視頻]、[教你制作菠菜水餃視頻]、[菠菜水餃制作技巧視頻]、[我想看制作菠菜水餃視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[菠菜水餃商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作菠菜水餃視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號