春餅怎么做？春餅商業(yè)配方工藝，春餅制作技巧，春餅做法。

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配方：小麥粉200克、筋力源R1.5克、溫水110克、豆芽200克、韭菜200克、胡蘿卜50克、食鹽少許。 

工藝：將小麥粉、筋力源R和少許食鹽混合均勻。慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)一段時間（約30分鐘），使面團更加柔軟有彈性。將醒好的面團搓成長條，分割成若干小劑子。將每個小劑子搟成圓形薄皮，盡量搟得薄而均勻。在蒸鍋內(nèi)鋪上蒸布或蒸紙，將搟好的餅皮疊放在一起（每張之間可以刷一層薄油防止粘連），放入蒸鍋。大火燒開后，蒸制約10-15分鐘，直至餅皮熟透且呈半透明狀。將豆芽、韭菜和胡蘿卜絲分別洗凈，切成適合卷餅的長度。將蒸好的餅皮取出，稍微冷卻后，將內(nèi)餡放在餅皮上，卷成筒狀。

注意事項：醒面時間要足夠，以確保面團柔軟有彈性。醒面過程中可以蓋上濕布或保鮮膜，防止面團表面干燥。蒸制時間要適中，過長或過短都會影響春餅的口感。可以根據(jù)餅皮的厚度和蒸鍋的功率適當(dāng)調(diào)整蒸制時間。選擇新鮮食材，確保食品安全與口感。特別是豆芽、韭菜等蔬菜，要選用新鮮脆嫩的原料。

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