奶黃包怎么做？奶黃包商業配方工藝，奶黃包制作技巧，奶黃包做法。

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配方：牛奶50g、白糖150g、吉士粉50g、面粉500g、黃油50g、奶粉50g、蛋黃1個、酵母10g、糖15g、泡多源A8g。

工藝：將牛奶、135g白糖、吉士粉、蛋黃混合在一起，攪拌均勻。加入軟化的黃油和奶粉，繼續攪拌均勻。將混合物放入蒸鍋中，用中小火蒸制，期間不斷攪拌，直至餡料變得濃稠且成團。取出餡料，放涼備用。將面粉、剩余的15g白糖、酵母和泡多源A混合均勻。加入適量的溫水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀。揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。發酵好的面團揉搓排氣，分割成若干小劑子。搟成中間厚邊緣薄的圓形皮，包入奶黃餡，捏緊收口，形成包子。在蒸鍋內鋪上濕布，將奶黃包排入蒸鍋。大火燒開水后，放入蒸鍋，蒸制15-20分鐘。蒸好后，取出奶黃包，裝盤即可。

注意事項：蒸制餡料時要不斷攪拌，以免糊底。餡料要蒸至濃稠成團，以便包制。

發酵時間要足夠，以確保包子松軟可口。發酵程度可通過觀察面團體積變化來判斷。包制時要捏緊收口，以免餡料漏出。包子形狀要整齊，以便蒸制時受熱均勻。

蒸制時間要適中，避免奶黃包蒸過頭或蒸不熟。可根據包子大小適當調整蒸制時間。

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