蜜豆糯米糕怎么做？蜜豆糯米糕商業(yè)配方工藝，蜜豆糯米糕制作技巧，蜜豆糯米糕做法。

 

蜜豆糯米糕怎么做？蜜豆糯米糕商業(yè)配方工藝，蜜豆糯米糕制作技巧，蜜豆糯米糕做法。

配方：糯米粉160克、粘米粉70克、白砂糖40克、水150克、玉米油10克、筋力源Q2克、蜜豆適量。 

工藝：將糯米粉、粘米粉、白砂糖和筋力源Q混合均勻。慢慢加入水，邊加邊攪拌，直至面糊順滑無(wú)顆粒。加入玉米油，繼續(xù)攪拌均勻。在蒸鍋內(nèi)加入足夠的水，大火燒開。準(zhǔn)備一個(gè)蒸盤，底部和四周刷上一層薄薄的油，防止粘連。將調(diào)制好的面糊倒入蒸盤中，用刮刀抹平表面。在面糊上均勻鋪上一層蜜豆。將蒸盤放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中。大火蒸制20-25分鐘，直至糯米糕完全熟透且呈透明狀。蒸好后取出蒸盤，稍微放涼。待糯米糕完全冷卻后，用刀子切成適當(dāng)大小的塊。

注意事項(xiàng)：在調(diào)制面糊時(shí)，要注意水的加入量，以免面糊過(guò)稀或過(guò)稠影響口感。

蒸制過(guò)程中要確保火候適中，避免蒸制過(guò)久導(dǎo)致糯米糕過(guò)軟或塌陷。切塊時(shí)要使用鋒利的刀子，以免糯米糕粘連在一起或切得不夠整齊。冷卻后的糯米糕口感更佳，可以稍微冷藏一下再食用。

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