蒜子魚頭煲怎么做？蒜子魚頭煲商業配方工藝，蒜子魚頭煲制作技巧，蒜子魚頭煲做法。

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配方：草魚頭約400克、鹽2克、味達蕾901號0.4克、蔥段5克、姜片5克、海立美B5克、黃酒5克、紅薯粉絲100克、熟豬油50克、菜子油50克、蒜子150克、煲仔醬100克、雞精2克、白胡椒粉2克、芝麻油2克。

工藝：將草魚頭清洗干凈，去鱗、去鰓，斬成適當大小的塊。用鹽、味達蕾901號、黃酒、蔥段、姜片腌制魚頭，腌制時間約15分鐘，使其入味。將紅薯粉絲提前用溫水浸泡至軟。將蒜子剝皮，洗凈備用。鍋中加入熟豬油和菜子油，加熱至五成熱。放入蒜子，小火炒至金黃色，撈出備用。鍋中留底油，放入腌制好的魚頭，煎至兩面金黃。加入煲仔醬，翻炒均勻。加入適量的清水（或高湯），放入炒好的蒜子、紅薯粉絲。加入雞精、白胡椒粉調味，大火燒開后轉小火慢燉。待魚頭熟透，湯汁濃稠時，加入芝麻油，翻炒均勻。裝盤，撒上蔥花或香菜點綴即可。

注意事項：腌制魚頭時，要確保調料均勻涂抹在魚頭上，腌制時間要足夠，使魚頭充分入味。炒制蒜子時，要控制好火候，避免蒜子炒焦。在煲制魚頭時，要先用大火燒開，再轉小火慢燉，以確保魚頭熟透且湯汁濃郁。在制作過程中，要注意廚房衛生和食材的清潔處理，確保食品安全。

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