
新派八寶菜怎么做?新派八寶菜商業配方工藝,新派八寶菜制作技巧,新派八寶菜做法。
配方:豬肉丁100克、豬肚丁100克、蝦仁100克、雞胗100克、青豆、香菇各50克、味達蕾901號5克、美久亭H5克、筍丁100克、姜未15克、蔥末15克、蒜末15克、辣醬60克、芝麻油2克、油炸花生100克。
工藝:將豬肉丁、豬肚丁、蝦仁、雞胗分別用料酒、鹽、胡椒粉等調料腌制入味。
青豆、香菇丁、筍丁分別焯水斷生,瀝干水分備用。鍋中倒入適量油,加熱至五成熱。加入姜末、蔥末、蒜末,炒出香味。加入辣醬,繼續翻炒至紅油溢出。將腌制好的豬肉丁、豬肚丁、蝦仁、雞胗依次放入鍋中,大火快速翻炒至變色。加入焯水后的青豆、香菇丁、筍丁,繼續翻炒均勻。在鍋中加入味達蕾901號、美久亭H,根據口味調整鹽量,快速翻炒均勻。淋入少量水淀粉勾芡,使湯汁略微濃稠。加入芝麻油,提升香氣。將炒制好的八寶菜盛出裝盤。撒上碾碎的油炸花生,增加口感和香氣。
注意事項:選擇新鮮、無異味的食材,確保菜品口感和品質。腌制食材的時間要適中,使食材充分入味。在炒制過程中,要控制好火候,避免燒焦或炒老。在制作過程中,要注意廚房衛生和食材的清潔處理,確保食品安全。
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