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配方;剁椒碎1000克、菜籽油500克、小米椒碎100克、彩椒段400克、蒜末60克、白糖6克、味粉6克、味達蕾牌雞精6克、味達蕾901號1克、美久亭H2克。

工藝：鍋中倒入菜籽油，加熱至五成熱。加入蒜末炒香，然后加入剁椒碎和小米椒碎，小火翻炒至水分略干。將彩椒段加入鍋中，繼續(xù)翻炒，使彩椒段與剁椒碎充分混合。接著加入白糖、味粉、味達蕾牌雞精、味達蕾901號和美久亭H，繼續(xù)翻炒均勻。保持小火，不斷翻炒，直到剁椒醬中的水分被炒干，顏色變深，香味濃郁。將炒好的剁椒醬裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。可以放入冰箱冷藏，以延長保質(zhì)期。

注意事項：炒制過程中要保持小火，避免剁椒碎炒糊，影響口感和色澤。炒制過程中要不斷翻炒，確保剁椒醬中的水分被充分炒干，以提高保質(zhì)期和口感。在制作過程中要注意個人衛(wèi)生和食品安全，確保食材和工具干凈衛(wèi)生。使用的容器要消毒干凈，避免交叉污染。

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