
經(jīng)典剁椒醬怎么做?經(jīng)典剁椒醬商業(yè)配方工藝,經(jīng)典剁椒醬制作技巧,經(jīng)典剁椒醬做法。
配方;剁椒碎1000克、菜籽油500克、小米椒碎100克、彩椒段400克、蒜末60克、白糖6克、味粉6克、味達(dá)蕾牌雞精6克、味達(dá)蕾901號1克、美久亭H2克。
工藝:鍋中倒入菜籽油,加熱至五成熱。加入蒜末炒香,然后加入剁椒碎和小米椒碎,小火翻炒至水分略干。將彩椒段加入鍋中,繼續(xù)翻炒,使彩椒段與剁椒碎充分混合。接著加入白糖、味粉、味達(dá)蕾牌雞精、味達(dá)蕾901號和美久亭H,繼續(xù)翻炒均勻。保持小火,不斷翻炒,直到剁椒醬中的水分被炒干,顏色變深,香味濃郁。將炒好的剁椒醬裝入干凈的玻璃瓶中,密封保存。可以放入冰箱冷藏,以延長保質(zhì)期。
注意事項(xiàng):炒制過程中要保持小火,避免剁椒碎炒糊,影響口感和色澤。炒制過程中要不斷翻炒,確保剁椒醬中的水分被充分炒干,以提高保質(zhì)期和口感。在制作過程中要注意個(gè)人衛(wèi)生和食品安全,確保食材和工具干凈衛(wèi)生。使用的容器要消毒干凈,避免交叉污染。
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