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配方：水磨大米粉300克、玉米淀粉30克、筋力源D2克、油12克、鹽6克、冷水450克、開水300克、馬鈴薯生淀粉30克、玉米粒、韭菜段、鮮肉餡、油鹽、姜汁、雞汁、白胡椒粉。

工藝：將水磨大米粉、玉米淀粉、筋力源D混合均勻。加入冷水450克，攪拌均勻成米漿。將馬鈴薯生淀粉與開水300克混合，攪拌成糊狀，倒入米漿中，再次攪拌均勻。將鮮肉餡加入適量的油鹽、姜汁、雞汁、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制入味。加入玉米粒和韭菜段，繼續(xù)攪拌均勻。在蒸盤上刷一層薄油，倒入適量米漿，攤平。在米漿上均勻鋪上一層肉餡。將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸制3-5分鐘，直至腸粉皮透明且肉餡熟透。取出蒸好的腸粉，用刮刀輕輕刮起，卷成卷狀。切成適當(dāng)大小的段，裝盤即可。

注意事項(xiàng)：米漿的濃稠度要適中，過稠則蒸出的腸粉皮過硬，過稀則不易成型。

肉餡的調(diào)味要均勻，以確保每一口腸粉都能品嘗到豐富的味道。蒸制時(shí)間要適中，避免腸粉皮過熟或過生。蒸鍋內(nèi)的水要保持充足，避免干燒。出鍋時(shí)要輕柔地刮起腸粉，避免破壞其形狀。切段時(shí)要保持刀具鋒利，以確保切口整齊。

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