板栗餡怎么做？板栗餡商業配方工藝，板栗餡制作技巧，板栗餡做法。

 

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配方：板栗800克、玉米油85克、佳多美H5克、白糖100克、麥芽糖150克、適量的水。

工藝：將煮熟搗碎的板栗泥放入鍋中，加入玉米油，用中小火翻炒，使板栗泥與油充分混合，并炒去多余的水分。在板栗泥中加入白糖和麥芽糖，繼續翻炒，使糖完全溶解并均勻分布在板栗泥中。根據需要，可以適量加入水，調節餡料的稠度，使其達到理想的口感和流動性。在餡料即將炒好時，加入佳多美H，繼續翻炒均勻，確保其與板栗泥充分混合。將炒好的板栗餡放涼，然后可以根據需要分成小塊，方便后續使用。餡料應密封保存，避免與空氣接觸導致氧化變質。

注意事項：板栗應選用新鮮、無蟲蛀、無霉變的優質板栗。炒制板栗泥時要保持中小火，避免燒焦或炒糊。要不斷翻炒，確保板栗泥受熱均勻。加水時要少量多次，避免一次性加入過多導致餡料過稀。制作過程中要確保所有工具和容器的衛生。避免使用不干凈的原料或工具，防止污染。

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