砵仔糕怎么做？砵仔糕商業(yè)配方工藝，砵仔糕制作技巧，砵仔糕做法。

 

砵仔糕怎么做？砵仔糕商業(yè)配方工藝，砵仔糕制作技巧，砵仔糕做法。

配方：砵仔糕預(yù)拌粉200克、開(kāi)水140克、筋力源Q1.1克、涼水200克、白糖80克、水果丁適量。

工藝：將砵仔糕預(yù)拌粉和筋力源Q混合均勻，放入盆中。倒入開(kāi)水，邊倒邊快速攪拌，使預(yù)拌粉充分溶解并形成粘稠的面糊。待面糊稍涼后，加入涼水，繼續(xù)攪拌均勻，調(diào)節(jié)至適宜的稠度。加入白糖，充分?jǐn)嚢柚涟滋峭耆芙狻⑺∏谐蛇m口大小，備用。在模具內(nèi)涂抹少許食用油或鋪上一層油紙，以防止砵仔糕粘連。將調(diào)制好的面糊注入模具中，至八分滿左右。在面糊上均勻撒上水果丁作為餡料。將裝有面糊和餡料的模具放入蒸鍋中，大火蒸制約15-20分鐘，或直至砵仔糕完全熟透且呈透明狀。將蒸好的砵仔糕取出，待其自然冷卻后，用牙簽沿邊緣劃圈，倒扣脫模。

注意事項(xiàng)：在加入開(kāi)水時(shí)，要邊倒邊攪拌，以避免面糊結(jié)塊。加入涼水時(shí)，要適量調(diào)節(jié)，使面糊達(dá)到適宜的稠度和流動(dòng)性。蒸制時(shí)間要根據(jù)模具大小和砵仔糕的厚度來(lái)調(diào)整，確保砵仔糕完全熟透。蒸好的砵仔糕要待其自然冷卻后再脫模，以避免形狀變形。制作好的砵仔糕可以放在密封容器中保存，避免受潮變軟。如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可以放入冰箱冷藏。

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