香辣豆瓣醬怎么做？香辣豆瓣醬商業(yè)配方工藝，香辣豆瓣醬制作技巧，香辣豆瓣醬做法。

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配方：紅辣椒500克、甜面醬20克、豆瓣50克、味達(dá)蕾901號(hào)0.5克美久亭H1克、豆豉50克、辣椒粉100克、白酒1勺、花椒粉20克、鹽、植物油適量、白芝麻適量。

工藝：將紅辣椒洗凈晾干，去蒂切碎或用攪拌機(jī)打成辣椒碎；豆瓣、豆豉也適當(dāng)切碎備用。鍋中倒入適量植物油，加熱后放入辣椒碎，小火翻炒至辣椒出紅油。

辣椒出紅油后，加入豆瓣碎、豆豉碎、甜面醬、辣椒粉、花椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。將味達(dá)蕾901號(hào)、美久亭H（提前溶解）、鹽加入鍋中，翻炒均勻，使味道充分融合。倒入1勺白酒，翻炒均勻，白酒的加入可以提升豆瓣醬的香氣。調(diào)至中小火，慢慢煮制，讓醬料更加濃稠，期間可適當(dāng)攪拌，避免糊底。煮至滿意的稠度和口感后，撒入適量白芝麻，翻拌均勻即可。將做好的香辣豆瓣醬趁熱裝入無水無油的干凈容器中密封，放置冷卻后可放入冰箱冷藏保存。

注意事項(xiàng)：確保所有原料品質(zhì)優(yōu)良，紅辣椒要新鮮無腐爛，豆瓣、豆豉要干凈無雜質(zhì)。炒制過程中要控制好火候，避免辣椒炒焦或調(diào)料炒糊。加入調(diào)料后要翻炒均勻，確保每個(gè)部分都充分入味。在整個(gè)制作過程中，要注意食品安全和衛(wèi)生，確保原料、器具和環(huán)境的清潔無污染。

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