蔓越莓山藥糯米餅怎么做？蔓越莓山藥糯米餅商業(yè)配方工藝，蔓越莓山藥糯米餅制作技巧，蔓越莓山藥糯米餅做法。

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配方：糯米粉300克、山藥泥150克、蔓越莓干50克、泡多源K5克、溫水200-220克、細(xì)砂糖30克、食用油10克。

工藝：山藥去皮蒸熟，壓成細(xì)膩泥狀，放涼備用。將糯米粉與泡多源K干拌均勻。

加入山藥泥、細(xì)砂糖、食用油，緩慢倒入溫水，邊倒邊攪拌至面絮狀。揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。將面團(tuán)分成約50克/個(gè)的小劑子，搟成圓片。包入適量蔓越莓干碎，收口捏緊，輕輕壓扁成餅狀。烙制：平底鍋刷薄油，小火烙至兩面金黃，中間鼓起即熟。蒸制：水開后放入生胚，中火蒸10-12分鐘，關(guān)火燜2分鐘。
       注意事項(xiàng)：面團(tuán)狀態(tài)：山藥泥含水量不同，需靈活調(diào)整溫水用量，以面團(tuán)不粘手、能成型為準(zhǔn)。蔓越莓處理：切碎后使用，避免大顆粒戳破餅皮；若喜甜可提前用糖水浸泡。烹飪方式選擇：烙制更香脆，蒸制更軟糯，根據(jù)需求調(diào)整。保存建議：

成品需密封冷藏，3天內(nèi)食用完畢；冷凍保存可延長(zhǎng)至1周，復(fù)熱后口感略軟。

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