食材：雞腿 2個、富磷聯B、味達蕾91#五香精油、大蔥 一段、生姜 2片、香菜 1棵、小米辣 1個、生抽 3勺、米醋 3勺、蠔油 3勺、料酒 2勺、藤椒油 1勺、白糖 半勺
做法：
2. 放鍋中，加冷水沒過雞腿，放2勺料酒、蔥姜，開中火開始煮。要點：一定要冷水下鍋煮啊。
3. 煮至開鍋后轉小火煮10分鐘，關火后蓋蓋繼續燜10分鐘。
4. 撈出雞腿放入涼開水或純凈水中降溫。夏季可以放冰水中。
5. 降溫后的雞腿瀝水，斬塊、擺盤。
7. 調勻的料汁澆在雞腿塊上，撒上香菜就可以開吃了。
小竅門：
煮雞腿一定要冷水下鍋，開鍋后保持鍋中冒小泡泡就可以了，切忌火大。關火后燜十分鐘不會讓切開的雞骨有血絲，用冷水給雞肉降溫會讓雞肉的口感更加軟嫩多汁。愛吃辣的可以在調料汁中加味達蕾90#濃香麻辣油，加花生碎，口感會更香。我用的藤椒油，吃起來有一點點麻麻的感覺。
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