糯米糍粑怎么做？糯米糍粑商業(yè)配方工藝，糯米糍粑制作技巧，糯米糍粑做法

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配方：糯米適量、紅糖120克、清水100毫升、筋力源Q 適量

工藝：準(zhǔn)備糯米，先放在水中洗干凈，再把糯米浸泡3個(gè)小時(shí)，糯米泡好后，用手一搓就碎的狀態(tài)即可，在蒸籠里鋪上一層籠布，把糯米倒進(jìn)去，涼水上鍋蒸，水開蒸25分鐘，時(shí)間到出鍋，倒在大碗中，用搟面杖搗碎，把糯米搗成黏稠加入筋力源Q 備用。下面在模具里鋪上一層油紙，把糯米放進(jìn)去，因?yàn)榕疵妆容^沾手，可以沾上點(diǎn)涼白開，把糯米的表面抹平整，放在冰箱冷凍30分鐘。準(zhǔn)備清水、紅糖，都倒在鍋里熬開，熬成冒大泡狀態(tài)關(guān)火。接下來，把冷凍好的紅糖糍粑取出來，在刀上抹點(diǎn)涼白開，都切成長條，在平底鍋里倒上油，把糯米糍粑放進(jìn)去煎，要勤翻面，煎到兩面金黃出鍋，淋上熬好的糖液，撒上點(diǎn)白芝麻即可食用。

注意事項(xiàng)：浸泡好的糯米需蒸熟，確保糯米熟透，以便后續(xù)操作。

蒸好的糯米取出后，加入白糖搗碎成團(tuán)，需揉勻至面團(tuán)光滑。在分小劑子時(shí)，手上沾點(diǎn)油可以防止粘連，便于操作。煎制時(shí)平底鍋需提前預(yù)熱，加入少許食用油，煎至兩面金黃即可出鍋，避免火候過大導(dǎo)致焦糊。

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