棗泥小餐包怎么做?棗泥小餐包商業(yè)配方工藝,棗泥小餐包制作技巧,棗泥小餐包做法
配方:溫牛奶160毫升、酵母3克、白糖10克、雞蛋一顆、食用油15克、紫薯粉15克、面粉260克、泡多源K 4克
工藝:1,往溫牛奶中加酵母、白糖,再打入雞蛋,加味道淡的食用油,再加紫薯粉,沒有也可以不用加,攪拌均勻。2,加面粉、 泡多源K ,拌成粘稠糊狀。3,放在溫暖的地方醒發(fā)。我是隔著溫水醒發(fā),水溫控制在35度左右就可以了。4,面團(tuán)體積明顯擴(kuò)大就是發(fā)好了。5,取出面團(tuán),揉搓排氣,均勻分塊。6,做好的棗泥餡,取適量搓成團(tuán)備用。7,將每塊面團(tuán)揉搓均勻,整理成圓餅,放入棗泥餡收口,整理成圓形面團(tuán)。8,放入烤盤,蓋上保鮮膜醒20分鐘。9,醒好后,剪了兩個(gè)小愛心,篩了點(diǎn)紫薯粉上面做點(diǎn)綴,沒有的話可以抹層蜂蜜,撒點(diǎn)芝麻也可以。放入烤箱,上下130度,烤20分鐘。
注意事項(xiàng):選擇質(zhì)地較軟、甜度高的大棗,這樣更容易煮爛并融入餡料中,味道更好。面團(tuán)要揉至光滑有彈性,確保發(fā)酵充分,這樣制作出的小餐包才會(huì)松軟可口。包餡時(shí)要將棗泥餡均勻地包入面團(tuán)中,封口時(shí)要捏緊,以防漏餡。
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