土豆扣肉
食材：
做法：
1、五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，味達(dá)蕾牌料酒。大火燒開轉(zhuǎn)中小火， 富磷聯(lián)B 味達(dá)蕾89煮15-20分鐘。煮的時(shí)間可以自己控制，要煮到肉從外到內(nèi)都斷生，其間撇去浮沫。
2、五花撈出擦干水分。表面用牙簽扎一些小孔，并均勻的抹上一層老抽。待老抽干了之后，入油鍋，中小火兩面煎一下。
3、順序?yàn)橄燃迦馄ぃ宓倪^(guò)程中一定會(huì)有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃即可。煎好的五花肉切成均勻的大片。
4、把五花肉碼放在適合大小的碗中。用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽和適量的水調(diào)成汁。倒入碼好五花肉的碗中蒸鍋中水一次加夠，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘。開蓋碼上土豆
5、繼續(xù)再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當(dāng)增加五花肉的蒸制時(shí)間，再放土豆。
6、蒸好之后把五花肉的湯汁篦出來(lái)，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。篦出的湯汁燒開勾個(gè)薄芡澆在扣好的肉上即可。
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