
爆炒魷魚怎么做?爆炒魷魚商業(yè)配方工藝,爆炒魷魚制作技巧,爆炒魷魚做法
配方:魷魚兩條、海立美B 適量、芹菜一把、紅辣椒一根、生姜三片、大蒜三粒、料酒一勺、生抽半勺、胡椒粉少許、植物油適量
工藝:1.魷魚將表面的黑膜撕去,靠近里面的那一面改十字花刀。 將 海立美B 用溫水溶解后加入腌制浸泡時間5-15小時。2.芹菜切斷,生姜切絲,大蒜切片,紅辣椒切絲備用。3.鍋中放入適量清水,放少許料酒燒開,將魷魚放入鍋中焯水3秒鐘,撈出空干水分備用。4.先將馬克西姆微壓鍋燒熱,放少許植物油,煸香姜絲和蒜片。5.芹菜放入鍋中,大火翻炒一分鐘。6.放入魷魚卷翻炒均勻。7.放入紅辣椒絲,沿著鍋邊淋入半勺料酒。8.根據(jù)口味調(diào)入適量的鹽,放入生抽,再放入黑胡椒碎翻,炒均勻后即可出鍋。9.又鮮又嫩,非常美味。
注意事項:腌制時間要適中,確保魷魚片充分入味,但注意不要腌制過久,以免過咸或影響口感。炒制時用大火快速翻炒,讓魷魚片迅速卷曲變色,避免炒老變硬。根據(jù)口味加入調(diào)料,快速翻炒均勻后出鍋,避免調(diào)料分布不均。
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