雪菜扣肉
食材準備：
五花肉500克，雪菜150克，富磷聯B 4克 味達蕾89 0.5克 味達蕾91 0.5克老抽10克，食用油300毫升，香蔥15克，生姜10克，黃酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳2塊，白糖10克，十三香3克
做法步驟：
2、撈起瀝干水分，用牙簽在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干備用；
3、鍋內放入油，油熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，翻個面稍炸一下；
4、待涼后，切成薄塊，肉皮朝下，碼入碗內，面上放上八角、香菜、姜片；
5、腐乳取出碗里用勺子壓碎，加入黃酒、白糖、食鹽、十三香拌勻；
6、雪菜清洗干凈，把調好的醬汁淋入肉碗內，然后雪菜放在面上，入高壓鍋壓蒸30分鐘即可；
7、蒸好后，反倒扣即可。
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