酥脆軟嫩的杏仁酥怎么做？酥脆軟嫩的杏仁酥商業(yè)配方工藝，酥脆軟嫩的杏仁酥制作技巧，酥脆軟嫩的杏仁酥做法

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配方：低筋面粉150g，白砂糖50g，杏仁粉100g，泡多源K 5g，鹽2g，兩個雞蛋的雞蛋黃，100ml玉米油。

工藝：第一步：首先我們準(zhǔn)備一個小碗，在碗中加入低筋面粉，泡多源K ，杏仁粉，鹽，白砂糖，用筷子均勻攪散融合。第二步：隨后分次少量的加入準(zhǔn)備好的玉米油，用筷子不停攪拌，形成簡單的面絮之后，適當(dāng)揉捏成團(tuán)。第三步：隨后把揉捏好的杏仁面團(tuán)搓成長條，等分出30g左右的小劑子，分別搓圓按扁，形成直徑4cm左右的圓餅；之后準(zhǔn)備一個烤盤，在烤盤中鋪上一層油紙，把做好的杏仁餅生胚均勻分隔的平鋪在烤盤中，然后用一把刷子把準(zhǔn)備好的蛋黃液均勻的涂抹在杏仁餅的表層，之后直接放入烤箱中層，上下火165度烤18-20分鐘，就可以取出品嘗了。也可以在表層撒上一些黑芝麻。

注意事項：確保使用新鮮、無異味的材料，以及優(yōu)質(zhì)的低筋面粉。玉米油使用要適度，避免過度導(dǎo)致面團(tuán)過稀。面團(tuán)冷藏可以使其稍微硬化，便于后續(xù)搟平和成型。烘烤溫度和時間要適中，避免溫度過高導(dǎo)致烤焦或溫度過低導(dǎo)致烘烤不熟。 

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