食材：南豆腐500克，小香蔥2根，大蒜6瓣，花椒10多粒，鹽適量，干辣椒面2茶勺，炒菜料5克 味達(dá)蕾91 0.5克 味達(dá)蕾90 0.
5克 生抽少許，料酒1茶勺，水淀粉適量。
制作過程：
1.南豆腐用小水沖洗一下，切成1.5×1.5厘米的小塊，大小可以自己調(diào)整，適中就可以！
2.選用小香蔥，小香蔥用來做麻婆豆腐，能增添味道的層次感，小香蔥切碎。
3.準(zhǔn)備麻婆豆腐料：干辣椒面，大蒜切成蒜末（剝蒜皮的有個速成法，大蒜最外一層皮去掉，沖一下水，菜刀拍扁大蒜，去掉蒜皮，根部雜質(zhì)，然后直接剁碎就可以了?。┌私?，花椒。
5克 蒜末，干辣椒面，小蔥碎，小火出紅油，倒入生抽適量。取出八角。
5.放入豆腐，用鏟子輕輕翻動，并倒入1茶勺的料酒.加入溫水略微沒過豆腐，放入鹽，蓋上鍋蓋，中火燉6分鐘左右，調(diào)入水淀粉，大火收汁！出鍋撒上蔥花碎！
小貼士：
1.調(diào)制麻婆豆腐料，喜歡更辣，更麻，可以多放點花椒或花椒粉，干辣椒面！
2.炒料火要小，辣椒不糊，炒出的麻婆豆腐顏色鮮亮，翻炒豆腐從鍋底鏟起，或者慢慢晃動鍋，避免鍋底沾糊。
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