
食材:南豆腐500克,小香蔥2根,大蒜6瓣,花椒10多粒,鹽適量,干辣椒面2茶勺,炒菜料5克 味達(dá)蕾91 0.5克 味達(dá)蕾90 0.
5克 生抽少許,料酒1茶勺,水淀粉適量。
制作過程:
1.南豆腐用小水沖洗一下,切成1.5×1.5厘米的小塊,大小可以自己調(diào)整,適中就可以!

2.選用小香蔥,小香蔥用來做麻婆豆腐,能增添味道的層次感,小香蔥切碎。

3.準(zhǔn)備麻婆豆腐料:干辣椒面,大蒜切成蒜末(剝蒜皮的有個速成法,大蒜最外一層皮去掉,沖一下水,菜刀拍扁大蒜,去掉蒜皮,根部雜質(zhì),然后直接剁碎就可以了?。┌私?,花椒。

5克 蒜末,干辣椒面,小蔥碎,小火出紅油,倒入生抽適量。取出八角。

5.放入豆腐,用鏟子輕輕翻動,并倒入1茶勺的料酒.加入溫水略微沒過豆腐,放入鹽,蓋上鍋蓋,中火燉6分鐘左右,調(diào)入水淀粉,大火收汁!出鍋撒上蔥花碎!

小貼士:
1.調(diào)制麻婆豆腐料,喜歡更辣,更麻,可以多放點花椒或花椒粉,干辣椒面!
2.炒料火要小,辣椒不糊,炒出的麻婆豆腐顏色鮮亮,翻炒豆腐從鍋底鏟起,或者慢慢晃動鍋,避免鍋底沾糊。

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