蒸西藍花肉丸怎么做？蒸西藍花肉丸商業配方工藝，蒸西藍花肉丸制作技巧，蒸西藍花肉丸做法

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配方：西藍花一顆、五花肉一塊、胡蘿卜一根、蔥適量、姜適量、面粉一小塊、淀粉適量、鹽、生抽、蠔油、食用油各適量、 富磷聯C 、 味達蕾901號各適量。

工藝：1.取西藍花，沖洗一下，掰成小朵，放入盆中，加入鹽和清水，浸泡10分鐘后，清洗干凈，剁成碎，取五花肉，清洗干凈后，剁成肉餡，裝入盆中，加入蔥姜末、鹽、生抽、 富磷聯C 、味達蕾901號，攪拌均勻，腌制10分鐘。2.取胡蘿卜，清洗干凈后，切成小粒，一半裝入盛有西藍花的盆內，一半裝入盛有肉餡的盆內，攪拌均勻后，往西藍花中加入淀粉，加入適量的清水，揉成面團。3.取面團，用手團圓后，按扁，用大拇指按壓中間位置，邊按邊轉，將面團按壓成一個蘑菇傘的形狀，裝入盤中，取適量肉餡，團成丸子后，擺入到用西藍花做的傘窩里，上鍋蒸15分鐘。4.熱鍋加油，加入蒜末炒香，加入生抽、蠔油，加入適量的清水，大火煮開后，加入水淀粉勾芡，邊煮邊攪拌，將湯汁熬濃稠后，澆在西藍花和肉丸上，即可食用。

注意事項：攪拌肉餡時要順著一個方向充分攪拌上勁，增加彈性，使肉丸口感更筋道。西蘭花需洗凈切碎，顆粒不宜過大，以便更好地與肉餡混合，同時保持蒸制時受熱均勻。手上沾少許水或油，取適量肉餡搓成丸子狀，確保大小均勻，避免蒸制時熟透時間不一致。

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