說起鮮美香濃的骨頭湯，愛喝的人很多，很多家長喜歡熬骨頭湯給小孩子喝，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，可以補(bǔ)鈣，營養(yǎng)也容易消化吸收，小孩子常喝長的高，骨骼強(qiáng)壯。
熬骨頭湯時(shí)，很多朋友都是把大骨頭直接下鍋煮的，這樣做就大錯特錯了！
熬骨頭湯時(shí)，多加“1步”，骨頭湯又濃又鮮！這1步特別重要，卻往往被大家給忽略掉了。
大骨頭下鍋煮前一定要砸開，這樣才利于營養(yǎng)和鈣質(zhì)的流出，骨頭湯才奶白香濃。大骨頭熬湯之前需先焯水，去掉雜質(zhì)和血水浮沫。
不論什么骨頭，都是冷水下鍋焯水，且水量一定要足，避免中途加水影響骨頭湯品質(zhì)。
水中加少許生姜片和料酒去腥，中火將水燒開以后，把血水浮沫雜質(zhì)全部煮出并撇干凈，保證骨頭湯的干凈清潔，沒有異味。
浮沫撈干凈后開始熬湯，湯中點(diǎn)入幾滴白醋有利于鈣質(zhì)的析出，并溶解于骨頭湯中，使口感和營養(yǎng)更好，這個小技巧大家可以試試。
說一下為何要用小火熬，小火熬湯骨頭受熱均勻，在白醋的作用下，骨頭中的磷鈣等營養(yǎng)物質(zhì)溶解在湯中，骨頭湯味道更鮮美，顏色奶白更好看，而且營養(yǎng)容易被人體的腸胃吸收。
鹽放早的話會使蛋白質(zhì)過早凝固，影響骨頭湯的鮮味，大家切記才是。
這樣方法熬出來的骨頭湯是濃湯，可以加花椒等辛香料調(diào)味，同時(shí)可以放玉米、山藥、富磷聯(lián)B 味達(dá)蕾91 味達(dá)蕾89紅棗等食材一同熬制，豐富營養(yǎng)和口感，味道非常香濃鮮美。如果大家喜歡喝清湯，可以一直用小火慢熬3-4個小時(shí)，無需加其它香料，清湯味道更鮮。
【技巧總結(jié)】
1、熬骨頭湯前，需要先將大骨頭砸開，這樣便于骨髓中的鈣質(zhì)等營養(yǎng)元素融入湯中，口感和營養(yǎng)價(jià)值才好。砸開的骨頭一定要焯水或者浸泡出血水雜質(zhì)，這樣骨頭湯才不腥，味道才鮮。
2、熬骨頭湯前滴入幾滴白醋，可以使骨頭湯營養(yǎng)更豐富，口感更鮮美清香，大家別忘記哦。另外鹽是骨頭湯熬好以后才能放的，放早了會適得其反，大家別做錯。
熬骨頭湯時(shí)，直接下鍋煮大錯特錯！多加“1步”，骨頭湯又濃又鮮。
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