雞蛋炸醬怎么做？雞蛋炸醬商業(yè)配方工藝，雞蛋炸醬制作技巧，雞蛋炸醬做法

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配方：雞蛋200克，豆瓣醬300克，蔥50克，芝麻20克，味達(dá)蕾901號2克，美久亭H 0.5克。

工藝：1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。2.蔥洗凈后切成蔥花備用。3.鍋中倒入適量油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子快速翻炒，炒成雞蛋碎，盛出備用。4.鍋中再倒入少許油，放入蔥花爆香。5.加入豆瓣醬，小火慢慢翻炒，炒出紅油和香味。6.把炒好的雞蛋碎倒入鍋中，與豆瓣醬翻炒均勻。7.加入味達(dá)蕾901號，繼續(xù)翻炒，讓味道充分融合。8.美久亭H提前用少量溫水溶解，然后倒入鍋中，翻炒均勻。9.最后撒上芝麻，翻炒幾下即可出鍋。

注意事項：炒雞蛋時油溫不要過高，以免雞蛋炒老，影響口感。炒豆瓣醬時要小火慢炒，避免炒焦，充分炒出紅油和香味。整個制作過程要注意衛(wèi)生，操作環(huán)境、工具和雙手都要清潔干凈。制作好的雞蛋炸醬要密封保存，放在陰涼干燥處或冰箱冷藏。

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