泡椒味紙包魚怎么做？泡椒味紙包魚商業(yè)配方工藝，泡椒味紙包魚制作技巧，泡椒味紙包魚做法

配方：鱸魚或草魚1000至1500克、料酒10克、鹽5克、白胡椒粉3克、味達(dá)蕾902號(hào)2克、姜片10克、蔥段10克、泡椒100克、泡姜30克、蒜末20克、姜末10克、豆瓣醬15克、生抽15克、老抽5克、蠔油10克、白糖5克、雞精3克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、清水或高湯200至300克、洋蔥50克、青椒50克、紅椒50克、芹菜30克（配菜可根據(jù)口味調(diào)整）、烘焙紙或油紙適量

工藝：把魚去鱗、去內(nèi)臟并洗凈，在魚身兩側(cè)劃幾刀，方便入味。

將料酒、鹽、白胡椒粉、味達(dá)蕾902號(hào)均勻涂抹在魚身上，包括魚腹內(nèi)，再放上姜片和蔥段，腌制15至20分鐘。鍋中加油燒熱，放入泡椒、泡姜炒出香味，接著加入豆瓣醬炒出紅油，再放入蒜末、姜末炒香，隨后加入生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精、味達(dá)蕾901號(hào)和清水或高湯，煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制幾分鐘，制成泡椒味調(diào)料汁。取一張烘焙紙或油紙鋪在烤盤上，先在紙上放一層配菜（如洋蔥絲），將腌制好的魚放在配菜上，再把剩余的配菜鋪在魚身上，最后將泡椒味調(diào)料汁均勻澆在魚身上。把紙包魚的四邊折起，包緊，確保調(diào)料汁不會(huì)流出。

將包好的魚放入預(yù)熱好的烤箱中，以200度烤制20至25分鐘，具體時(shí)間可根據(jù)魚的大小和烤箱功率適當(dāng)調(diào)整。烤制完成后，取出紙包魚，小心打開紙包即可。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，這樣魚才能充分入味。泡椒味調(diào)料的用量可根據(jù)對(duì)辣度和酸度的喜好適當(dāng)調(diào)整，喜歡更辣更酸的可以增加泡椒和泡姜的用量。包魚時(shí)一定要包緊，防止調(diào)料汁流出影響魚的口感和風(fēng)味。

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