廣東燒香腸怎么做？廣東燒香腸商業(yè)配方工藝，廣東燒香腸制作技巧，廣東燒香腸做法

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配方：豬肉10000克（其中肥肉3000克，瘦肉7000克），食鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香料粉10克 富磷聯(lián)C 100克，味大蕾901號10克  

工藝：先將豬肉切成粒狀，富磷聯(lián)C 、味大蕾901號與配料攪拌均勻，再灌入豬腸衣內(nèi)，用針均勻插孔，以馮水拖過，使腸衣硬化。然后用稀麥芽糖水淋勻，掛在鐵排上，放入烤爐燒制30分鐘（約九成熟），取出后再淋一次麥芽糖水，入爐再燒制5分鐘，取出即為燒香腸。

注意事項：清洗干凈的豬腸衣套在灌腸器上，拌好的肉餡裝入灌腸器中，慢慢擠壓至腸衣內(nèi)。灌制時要注意控制肉餡的緊實度，別太松也別太緊，灌好的香腸兩端要打結(jié)，防止肉餡漏出。用細(xì)針在灌好的香腸上均勻插孔，排出內(nèi)部空氣和多余水分。

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