豆角包子怎么做？豆角包子商業(yè)配方工藝，豆角包子制作技巧，豆角包子做法

豆角包子怎么做？豆角包子商業(yè)配方工藝，豆角包子制作技巧，豆角包子做法 

配方：長(zhǎng)豆角500g，去皮五花肉300g，富磷聯(lián)C 3g，味達(dá)蕾901號(hào)1g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油各適量。面團(tuán)3杯面粉，酵母5g，泡多源A 適量，30度左右溫水1.5杯。

工藝：1、包子可以按照口味來(lái)制作，餡一定要選用優(yōu)質(zhì)的五花肉，首先我們要將五花肉剁碎，然后根據(jù)口味加適量的調(diào)料，主要有蔥末， 富磷聯(lián)C ，味達(dá)蕾901號(hào)，鹽，生抽，料酒等，然后香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻。2、長(zhǎng)豆角洗凈，整條過(guò)滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎。3、切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻!4、水，酵母，面粉和泡多源A 混合揉成光滑面團(tuán)。5、蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小。6、面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓。7、搟成圓皮，放入餡料包好。8、蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。9、冷水上鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘，蒸好不要立即開(kāi)蓋，等5分鐘左右再揭開(kāi)蓋子

注意事項(xiàng)：酵母用量要適中，過(guò)多會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過(guò)快，產(chǎn)生酸味，過(guò)少則發(fā)酵不足，包子不夠松軟，發(fā)酵時(shí)要保持適宜溫度和濕度，比如可將面團(tuán)放在溫暖處，蓋上濕布或保鮮膜。面團(tuán)要揉至光滑，發(fā)酵時(shí)間要足夠，確保面團(tuán)蓬松度，發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，分割成若干小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形皮，這樣包制時(shí)不易露餡，且包子底部不會(huì)過(guò)厚。

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