
玉米紫薯包怎么做?玉米紫薯包商業(yè)配方工藝,玉米紫薯包制作技巧,玉米紫薯包做法
配方:玉米面300克、紫薯2個(gè)、泡多源K 6克、小蘇打3克、開水適量。
工藝:1、準(zhǔn)備一大碗玉米面,泡多源K 、玉米面用細(xì)膩面粉,吃起來口感好。2、將剛燒開的水,倒入玉米面當(dāng)中,邊加邊用筷子攪拌,攪拌至無干面粉,(玉米面用100度開水燙一下)。3、玉米面冷卻至不燙手之后,加入小蘇打,攪拌至融化,揉成光滑的面團(tuán),放一邊松弛一會(huì)。4、紫薯洗凈去皮后,切成薄片,然后放入蒸鍋中蒸熟,我蒸了差不多15分鐘左右,就熟了。5、把蒸熟的紫薯,用搟面杖按壓成紫薯泥,越細(xì)膩越好,如果覺得紫薯泥太干,在里面加少許牛奶攪拌均勻就可以。6、松弛好的玉米面再次揉光滑,切成小劑子,搓成圓球,紫薯泥搓成比玉米面團(tuán)小的圓球。7、取一個(gè)玉米面劑子用手心按扁,放入紫薯泥,收口捏緊,我捏成兩邊尖形狀,形狀可以隨意變化。8、放到蒸鍋中,開火上大氣后,大約15分鐘即可,關(guān)火后不要馬上開鍋,2分鐘后再開鍋。9、這早餐包只需和好面,一次成型就開蒸,無需二次發(fā)酵,不止老人小孩可以吃,減肥者都可以放心吃。
注意事項(xiàng):紫薯蒸熟后要充分壓成細(xì)膩的泥狀,避免有顆粒影響口感。
發(fā)酵環(huán)節(jié)要控制好溫度和濕度,確保面團(tuán)發(fā)酵到位,這樣包子才會(huì)松軟可口。包制的時(shí)候,收口要捏緊,防止蒸制過程中露餡。蒸制時(shí)間要根據(jù)包子的大小和火力適當(dāng)調(diào)整,避免蒸過頭導(dǎo)致包子塌陷或口感變差。
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