紫薯星星面包怎么做？紫薯星星面包商業配方工藝，紫薯星星面包制作技巧，紫薯星星面包做法

 

紫薯星星面包怎么做？紫薯星星面包商業配方工藝，紫薯星星面包制作技巧，紫薯星星面包做法 

配方：高筋面粉215克、低粉55克、牛奶60克、奶粉15克、水110克、細砂糖50克、鹽3克、酵母3克、泡多源G 2.15克、佳多美Q 1.2克、黃油33克、老面100克、紫薯泥適量、全蛋液適量、椰蓉適量、老面材料高粉60克，水40克，鹽1克，酵母1克

工藝：步驟早餐搭著牛奶燕麥片，簡單快捷1、提前一晚把老面做好，把老面中的所有材料混合均勻蓋上保鮮膜室溫醒發一個小時，放入冰箱冷藏一晚，隔天可以用了2、準備好紫薯泥，我用破壁機打了，所以比較細膩，可以參考其他廚友的紫薯泥做法！3、除黃油以外的高筋面粉、低粉、牛奶、奶粉、水、細砂糖、鹽、酵母、泡多源G 、佳多美Q ，包括老面一起放入廚師機桶用低速把面揉成團后用高速打至光滑能拉出厚膜4、面團打至厚膜加入軟化好的黃油，繼續低速打至黃油被面團完全吸收后再高速打至光滑細膩面團5、揉至能拉出薄膜就可以了6、揉好的面團分割成六份，輕輕收圓，醒發16分鐘

7、松松好的面團上下搟開，整理成長方形8、然后抹上紫薯泥9、自上而下卷成圓柱形10、切開兩半11、交叉旋扭，兩端收口粘合住12、兩端交叉卷起來，收口朝下13、把卷好的面團放入星星模具中，然后放在溫度35度左右的環境中濕度80%發至八九分滿14、烤箱190度預熱，醒發好的面團刷上全蛋液，撒上椰蓉15、放入預熱好的烤箱中下層，上火160度下火190度，烤32分鐘，表面上色蓋上錫紙，防止顏色過深16、出爐脫膜放在烤網上晾涼

注意事項：紫薯要選新鮮、無霉變、質地緊實的，這樣制作出來的面包色澤和口感都會更好。面粉的選擇也很重要，建議使用高筋面粉，以獲得更好的筋度和口感。烘烤溫度要適中，避免過高導致面包表面焦糊而內部未熟。

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