食材：紫薯130克 糯米粉100克 泡多源K2克 溫水90克 牛奶備用 零卡糖20卡
做法：
?食材都準(zhǔn)備好。
?提前燒好一壺溫水，水溫不要太高，50、60度就可以了。
?用手將糯米粉直接揉成團(tuán)即可，蓋上蓋子，常溫下醒制20分鐘。
?趁粉團(tuán)醒制的時(shí)候，處理紫薯，紫薯去皮洗干凈，切成?后?片，放入蒸鍋蒸熟。
?蒸好的紫薯取出來(lái)，如果紫薯比較濕潤(rùn)，可以加入少許糯米粉混合。
?加入零卡糖。
?用刮刀充分?jǐn)嚢瑁贿厰嚢瑁贿厡⒆鲜砟雺撼赡酄睿钡阶鲜韴F(tuán)呈至無(wú)干粉顆粒、非常細(xì)膩的狀態(tài)。
?這一步要帶著手套進(jìn)行操作，防止粘手：用刮刀挑起一團(tuán)，約15克左右的紫薯泥，放在手心輕輕搓揉成圓球球。
?醒發(fā)好的糯米面團(tuán)也分成差不多大的份，取一份放在手心，按扁。
?放入一顆紫薯球球，將收口處捏起來(lái)。
?收口朝下，稍微搓一搓，整理成長(zhǎng)條狀。這一個(gè)步驟要稍微輕一點(diǎn)，防止紫薯餡爆裂出來(lái)。
?全部都做好后，一個(gè)個(gè)擺入不粘鍋中，加入少許油，小火慢慢煎。
?每一個(gè)面都要煎一下喲，這樣做好的紫薯糕外焦里糯，特別香呢！
糯米粉用溫水調(diào)制，質(zhì)地會(huì)更柔軟，造型的時(shí)候不容易斷裂，揉好的糯米粉團(tuán)要蓋上保鮮膜醒一醒，讓粉末顆粒充分吸收水分，粉團(tuán)會(huì)更光滑，更細(xì)膩可口。
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