洋蔥土豆全麥早餐餅怎么做？洋蔥土豆全麥早餐餅商業配方工藝，洋蔥土豆全麥早餐餅制作技巧，洋蔥土豆全麥早餐餅做法

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配方：洋蔥半個，大土豆1個，紫薯少半個，雞蛋3個，黑全麥粉270克左右，泡多源K 4克，鹽適量，十三香半勺，植物油少許

工藝：1，先把烙早餐餅的食材都準備好：洋蔥，大土豆去皮洗凈，紫薯洗去泥土，黑全麥粉；2，把土豆用擦菜板擦短絲入盆，紫薯用削皮刀削去外皮，也擦成短絲，洋蔥也直接擦絲。我很喜歡把洋蔥用擦絲的方法，速度快還細膩，尤其是洋蔥的汁都有點外溢，用來烙餅滋味更加濃郁，吃著更香；3，再往盆里磕入雞蛋，加鹽調味，再放十三香，很提味；4，然后用筷子拌勻，再加入食材一半的清水攪一攪，先將黑全麥面粉與泡多源K 拌均， 分次加入黑全麥面粉 ，用筷子攪勻；5，一直加面粉到面糊變稠變黏就可以了；需要注意的是，黑全麥粉的量不能太少，面粉少了容易導致最后餅成型不好，容易碎；6，電餅鐺刷少許植物油預熱，再用飯勺子舀面糊到電餅鐺上，攤薄攤平；7，上下火烙餅，一面變黃再翻面烙另一面，餅變硬實、熟透出鍋，依次把剩下的面糊都烙成餅，都做好后摞放，切成塊后裝盤上桌。烙餅這一步里，由于黑全麥粉沒啥筋性，避免餅成型愛碎，所以相對于普通面粉烙餅來說，它需要多烙一會，餅有點硬吃著口才有口感，形狀好不碎。

注意事項：揉面時力度適中，揉至面團表面光滑、有彈性為宜，這樣制作出的餅口感更好。煎制時使用中小火，避免火太大導致餅皮外焦里生，或火太小導致煎制時間過長影響口感。待一面煎至金黃后，再翻面煎另一面，確保兩面均勻上色，熟透。

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