芋頭蒸排骨怎么做?芋頭蒸排骨商業配方工藝,芋頭蒸排骨制作技巧,芋頭蒸排骨做法
配方:排骨1根,芋頭100克,雞蛋1個,豆豉適量,生粉1勺,蔥,蒜各適量,生抽1勺,味達蕾901號1克 ,鹽少許
工藝:1、排骨選用小排,將排骨剁成小塊,加1勺面粉清洗,再擠干水分。2、芋頭削皮后,切成方塊,芋頭削皮時記得戴上手套,以防止手癢,準備蒜末、蔥切,再把豆豉切碎備用。3、排骨倒入碗中,倒入蒜末、豆豉,再加生抽、味達蕾901號,鹽攪拌均勻,腌制20分鐘左右。4、腌制好的排骨,再加生粉,攪拌均勻。5、將芋頭鋪在盤底,再倒入腌制好的排骨,擺放整齊,鍋中水開后,大火蒸15分鐘左右,用筷子能輕易插過就可以出鍋了。
注意事項:排骨要新鮮、無異味,確保成品的口感和安全性。芋頭選擇質地緊實、無損傷的,這樣蒸制后不易碎,口感更好。腌制時間要足夠,確保排骨充分吸收調料的味道。芋頭可以先炸至表面微黃,再與排骨一起蒸制,這樣風味更佳,食之不膩。
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