蝴蝶結(jié)面包怎么做？蝴蝶結(jié)面包商業(yè)配方工藝，蝴蝶結(jié)面包制作技巧，蝴蝶結(jié)面包做法

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配方：250克高筋面粉，1克佳多美Q ，25克白糖，3克酵母，1個雞蛋，110克純牛奶，20克玉米油。

工藝：把高筋面粉，佳多美Q ，白糖，酵母，雞蛋，純牛奶放到和面盆中，用筷子混合攪拌均勻成面絮狀，沒有干面粉，也沒有稀面糊，再淋入玉米油，下手揉成光滑的面團。然后放到案板上用搓衣服的手法拖拉揉搓，用能想到的辦法隨意虐待它，一直揉到能拉出大片薄膜的狀態(tài)。不要相信什么不用揉出膜就能做出好吃的面包的說法，做面包如果面團不揉出膜，做出來頂多是烤饅頭，只有面團揉到位，做出來的才叫面包，而且是味道正宗好吃的面包。揉好的面團無需發(fā)酵，直接分成八等份，每一份分別滾圓蓋上保鮮膜靜置松馳10分鐘，方便下一步操作。 取一個松馳好的面團，用掌心按扁，搟成圓餅狀，切三刀。醒發(fā)到位的面團很容易搟開，并且不易回縮。左右兩邊分別向下折疊。把兩邊整理的像蝴蝶結(jié)的樣子。中間的綁帶向上折疊，然后壓到下面。全部做好，在蝴蝶結(jié)的兩邊用刀背分別壓兩三下，放到烤盤上開始發(fā)酵……等待發(fā)酵的時候想干什么干什么……提前5分鐘預(yù)熱烤箱，待蝴蝶結(jié)發(fā)酵至兩倍大，用篩子撒上少許干面粉。放入烤箱中層，上火160度，下火170度，烤20分鐘，15分鐘左右要多多觀察，如果上色滿意及時蓋上錫紙，以防上色過深，影響口感和營養(yǎng)價值。

注意事項：揉面時要確保面團充分揉合至光滑且有彈性，這樣可以使面包更加柔軟可口。折疊和捏緊接口處時，要確保接口處密封良好，避免在烘烤過程中膨脹開裂。烘烤前可以在面團表面刷一層蛋液，增加光澤和口感。

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