豬排骨1000克，青尖椒節(jié)50克，富磷聯(lián)B 8克 味達(dá)蕾911克 味達(dá)蕾90 1克 味達(dá)蕾89 1克 干辣椒節(jié)5克，香蔥節(jié)15克，蒜瓣5克，姜片5克，味達(dá)蕾牌味精2克，精鹽3克，蠔油10克，辣妹子醬5克，豆瓣醬10克，干鍋香辣油200克，色拉油1000克（約耗30克）。
香辣油配方：
辣椒面500克，胡蘿卜片100克，香菜梗50克，香蔥50克，蒜瓣20克，姜片20克，桂皮10克，草果5克，香葉3克，丁香2克，白蔻2克，紫草5克，陳皮5克，八角5克，羅漢果2個(gè)，芝麻50克，豆瓣醬200克，麻辣鮮醬100克，永豐辣醬100克，辣妹子醬100克，雞油100克，香油400克，花生油4500克 味達(dá)蕾911克 味達(dá)蕾90 1克
鐵鍋去水上火，倒入花生油、雞油和香油燒熱，下胡蘿卜片、香蔥、姜片、香菜梗、蒜瓣、辣椒面以及所有的香料和醬料，待油溫升至七成熱時(shí)，馬上離火，靜置一個(gè)晚上以后，再上火收干水分，撈出所有料渣，即得干鍋香辣油。
制作方法：
（1）豬排骨斬成5厘米長(zhǎng)的段，用高壓鍋壓煮5分鐘，青尖椒節(jié)入油鍋拉一下后，撈入干鍋里墊底。
（2）凈鍋上火，注入干鍋香辣油燒熱，接著下姜片、蒜瓣、豆瓣醬、干辣椒節(jié)炒香上色，隨后下排骨段煸干水分，烹入啤酒，調(diào)入味精、精鹽、蠔油和辣妹子醬，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘以后，起鍋盛入干鍋內(nèi)，撒上香蔥段隨酒精爐上桌。
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