豆沙小面包怎么做？豆沙小面包商業配方工藝，豆沙小面包制作技巧，豆沙小面包做法

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配方:高筋面粉320克，細砂糖30克，牛奶140克，雞蛋30克，鹽2克，酵母3克，佳多美Q 1.5克，玉米油20克。豆沙餡約500克，表面刷蛋液20克

工藝: 先將高筋面粉與佳多美Q 拌均勻，再把主材中除玉米油之外的所有食材放入面包機，用筷子攪拌成面絮狀，倒入玉米油，設置揉面時間30分鐘，揉成軟硬適中的光滑面團，能拉出膜最好，滾圓放入盆中蓋上蓋子發酵。溫馨提示打開一個雞蛋用30克和面用，剩余的留著刷小面包表面用。把豆沙餡分成每個約10克。 面團發酵到2倍大即可，揉勻排氣。分成兩份，蓋上保鮮膜或擰干的濕布松馳10分鐘，方便下一步的操作。取一份搓成粗細均勻的長條狀切成每個約10克的小塊。按扁，包入豆沙餡，象包包子一樣收口，收口朝下。擺入烤盤，蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵到1.5-2倍大，一定不要發過，否則影響口感。表面刷上全蛋液。放入烤箱中層，上下火160度烤15分鐘即可。出爐晾至溫熱，密封保存。

注意事項：先低速混合再高速攪拌，確保面團充分混合且達到理想的手套膜狀態，這樣面包才會蓬松柔軟。發酵溫度和濕度的控制，避免發酵過度或不足。確保封口嚴實，避免豆沙餡在烤制過程中流出，影響成品外觀和口感。

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