糯米粉和粘米粉年糕怎么做？糯米粉和粘米粉年糕商業(yè)配方工藝，糯米粉和粘米粉年糕制作技巧，糯米粉和粘米粉年糕做法

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配方：糯米粉250克，粘米粉250克，筋力源Q 4克，飲用水280克，食用油適量；

工藝：第一步，準備出糯米粉和粘米粉、筋力源Q ，粘米粉也就是大米磨成的粉，將其混合放在一起，過一遍篩網(wǎng)，能夠更加細膩一些； 第二步，將水一次性全部倒入，然后用手開始揉搓面團，將大面疙瘩也揉搓細膩，然后過一遍篩子，讓其更加細膩一些； 第三步，過濾好的放在一張油紙上面，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入開始蒸，大火差不多蒸30分鐘，就可以取出來了；第四步，在手心抹上食用油，趁熱將其揉成面團，盡量要揉搓光滑細膩一些，稍微將其整形下，用刮刀切成片，或者是條狀；第五步，切好的年糕片，在室溫下放涼后，裝入在保鮮袋中，放入冰箱冷藏保存，隨取隨吃。

注意事項：糯米加水磨成漿后，需將過濾袋口綁緊，用重物壓半干以去除多余水分，避免年糕過軟。糯米粉團攪拌至不粘缸后，再加入白砂糖等調料拌均勻成糊狀，確保味道均勻。制作過程中使用的工具和容器需干凈無污染，防止交叉污染。

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