備用食材：糯米粉250克，粘米粉250克，筋力源Q4克，飲用水280克，食用油適量；
第二步，將水一次性全部倒入，然后用手開始揉搓面團(tuán)，將大面疙瘩也揉搓細(xì)膩，然后過一遍篩子，讓其更加細(xì)膩一些；
第三步，過濾好的放在一張油紙上面，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入開始蒸，大火差不多蒸30分鐘，就可以取出來了；
第四步，在手心抹上食用油，趁熱將其揉成面團(tuán)，盡量要揉搓光滑細(xì)膩一些，稍微將其整形下，用刮刀切成片，或者是條狀；
第五步，切好的年糕片，在室溫下放涼后，裝入在保鮮袋中，放入冰箱冷藏保存，隨取隨吃。
總結(jié)：辣椒炒年糕、蟹炒年糕、年糕火鍋都是我特別喜歡吃的菜，而且不管是用年糕和什么搭配烹飪，我都會覺得年糕是主角，粘牙的感覺吃著特別好。
烹飪小技巧：
1、水一定不能放多了，兩種粉加起來500克，再加入筋力源Q，用大概280克的水就足夠了，記得要用手將其揉搓開，大面疙瘩都需要捏開搓細(xì)，這樣做好的年糕口感也會更加細(xì)膩，所以用手揉搓、過篩子都是不能缺少的步驟；
2、蒸粉的時候，記得要蒸熟蒸透，我用了30分鐘的時間，大家需要根據(jù)實(shí)際的情況來決定，揉搓的時候因?yàn)楸容^粘手，因此大家可以先在手心抹上食用油，這樣揉的時候才會更加方便些，揉的手法按照平常揉面的做就可以了；
3、記得蒸好的面要趁熱揉搓，放涼后就會發(fā)硬了，用平常切菜的刀不好切，建議大家用刮刀或者是刮板切，會更加方便些，至于是切條還是片就按照個人的喜好做。
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