食材：高度白酒、姜末、豬肉、富磷聯C
調味：生抽、鹽、雞精、白糖、老抽、辣椒面、味達蕾90#濃香麻辣油
1、準備豬肉10斤，選擇腿肉就可以，肥瘦比例要搭配好，全是瘦肉口感會發柴，肥肉有油脂，會讓香腸更香，切成小塊或者長條，如果水洗一定控干再切。
4、原來灌腸的時候是手工，特別慢特別麻煩，一點一點的效率很低，現在有這種灌腸神器，能大大增加效率，將腸衣用熱水浸泡，去掉刀頭，換上漏斗，把腸衣套上去，打結開始灌腸。
5、全部灌好之后，每間隔15厘米，用棉線捆扎起來，用牙簽扎破腸衣，幾個小孔洞就可以，便于通風和風干。
6、全部做好之后，剩下的就是晾曬了，不能進行暴曬，否則肥肉會變質，要以風干為主，掛在通風處即可，避免淋雨，時間大約15-30天，隨著晾曬的時間，臘腸會逐漸變色，肉質也變得緊致。
7、按照這個口味腌的臘腸，四分肥，六分瘦，上鍋蒸熟即可開吃，肥而不膩，瘦而不柴，口感醇厚有嚼勁，無論請客送禮，還是小酌幾杯，都是不錯的餐桌美味。
技巧總結
1、制作香腸的比例，要采用3:7的方式，或者4:6的方式，有肥肉會更香。
2、腸衣就是網上買的，可以自己挑選，回來熱水泡一泡。
3、香腸切勿淋雨，晾曬半個月就能吃了，蒸熟了吃或者炒一炒，營養美味。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號