紅豆糕怎么做？紅豆糕商業(yè)配方工藝，紅豆糕制作技巧，紅豆糕做法

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配方：紅豆200克、清水200毫升、馬蹄粉200克、 筋力源Q 適量，涼水240毫升、白糖150克

工藝：準(zhǔn)備紅豆淘洗干凈，加上清水浸泡3個小時，在鍋里加上清水，把紅豆放進(jìn)去煮30分鐘，紅豆煮熟后，用手一捏就碎了，將紅豆都撈出來，把煮紅豆的水不要倒掉，待會能用到。下面在容器里加上馬蹄粉、 筋力源Q ，加上涼水?dāng)嚢枰幌拢瑪嚢璧經(jīng)]有顆粒狀就可以了。下面把煮紅豆的水倒在鍋里，加上白糖，先開大火煮開，然后倒在馬蹄粉中，邊倒邊攪拌，全部倒進(jìn)去后，還是要多攪拌一下，攪拌到濃稠時，再把紅豆放進(jìn)去攪拌均勻，熱水上鍋蒸20分鐘，時間到出鍋，先晾一會，然后脫模切成小塊就可以了。

注意事項(xiàng)：因?yàn)榧t豆比較難熟，大家可以先煮熟，然后再上鍋蒸，這樣紅豆不僅軟爛，而且口感會更棒。把煮開的紅豆水倒在粉糊中，要記得邊倒邊攪拌，一定要用煮開的水，如果不是煮開水的話，做出來的紅豆糕口感就會很硬。

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