制作方法：
1、碗中放入400克面粉、泡多源A8克干拌均勻，加入3克鹽調節口味，再加入20克的白糖增加上色程度，然后用200克90度的開水來燙一下面，邊倒邊攪拌，這樣做出的油香酥香不倔，攪拌成大朵的面絮狀，自然放到室溫，然后加入4克酵母，用60克左右的冷水來和面，下手把它揉成 偏軟的面團，最后揉到面光、盆光、手光后，蓋上蓋子醒發至2倍大。
2、下面我們來做一個油酥：碗中放入50克面粉，加入2克小茴香和2克花椒粉備用。
3、鍋中燒油，大約30克即可，油熱以后直接潑在碗中，然后攪拌成比較干的油酥，如圖所示，然后給它放涼備用。如果太熱的話，會讓面團中的酵母失去活性，所以一定要放涼備用。
4、案板上準備3克小蘇打，再撒入20克左右的面粉，給他們充分混合搓勻，然后把面團轉移上來開始二次揉面，揉勻以后加上放涼的油酥，先用四周圍的面將油酥包住，然后繼續揉搓。
5、揉2分鐘后，再加入一大把蔥花，同樣用四周的面將蔥花包住，然后就開始漫長的揉面過程，一定要把小蘇打、油酥和蔥花給它充分的揉搓均勻，最后揉成一個長條狀即可。一般的油香都是甜口的，但是我家更喜歡這種帶有蔥花和小茴香香味的美食，大家也可以嘗試一下！
6、將面團下成大小相同的劑子，取一個劑子留用，其他劑子全部用保鮮膜蓋住，防止風干后，在油炸的時候會產生炸裂的情況發生。
7、先將劑子從上往下團勻，然后按扁用搟面杖搟成較厚的小圓餅，再用刀在中間劃一刀，一個油香的生胚就做好了。
8、油溫5成熱下鍋，也就是拿一根筷子放進油鍋可以看到快速的冒泡就可以了，油香入鍋后需要我們一邊炸一邊用筷子按壓，油香就會鼓起來的更勻稱，等油香飄到如圖所示的狀態，我們就可以給它翻面了。
9、然后經過2-3次反復的翻面后，鍋中的油香成為如圖所示的金黃色就可以撈出來了。
10、控干表面的油分，油香稍微晾至不燙就可以吃啦！用這個方法做出來的油香，看上去過程和油餅的操作差不多，但是吃起來是大大的不同，炸出來的油香稍微放一放就會變得非常非常柔軟，不像油餅，越涼越硬，打開后也不像油餅一樣孔洞那么大，吃起來有一種很肉頭的感覺，而且做成了咸香蔥花味，吃起來一點都不會膩。
再次總結“和面3原則”：
1、面粉中加入適量比例的白糖，可以幫助油香快速上色，這樣就可以防止油香在鍋中炸的時間過長而影響口感。
2、先用90度的開水燙面，這樣可以保證做出的油香酥香不倔。
3、一定要等到面絮晾至室溫，也就是40度以下，最好是30-35度之間，才可以添加酵母，再用冷水揉面，太高的溫度會讓酵母失去活性。
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