黃豆醬怎么做？黃豆醬商業(yè)配方工藝，黃豆醬制作技巧，黃豆醬做法

黃豆醬怎么做？黃豆醬商業(yè)配方工藝，黃豆醬制作技巧，黃豆醬做法  

配方：黃豆300g、味達蕾901號1g、大蔥4顆、大蒜4粒 生姜1塊、香菜 1顆、小米辣適量、甜面醬 2勺、豆瓣醬2勺、生抽4勺、 香葉2片、八角2個、桂皮1塊、白芝麻適量、小茴香適量、鹽少許、 白糖1勺、雞精1勺、高度白酒30ml、花生油適量

工藝：1.準備黃豆，把壞豆撿出來。2.用清水清洗干凈。3.泡12個小時。4.泡好的黃豆放進鍋里，加末過黃豆的清水，加香葉，八角，桂皮，鹽，小蔥和生抽蓋上蓋大火煮15分鐘。5. 好的黃豆撈出控干水分。6.準備輔料和空干水分的黃豆。7.小米椒和生姜洗干凈切成末。8.鍋中倒油，油溫五成熱將所有調料放進去，小火慢炸，所有調料炸的變成焦黃色撈出。9.將空干水分的黃豆放進去中小火翻炒。10.將尖椒末和生姜末放進去不停的翻炒。11.里面加2勺生抽，炒掉里面多余的水分。12.加甜面醬和豆瓣醬。13.不停的翻炒，直到里面多余的水分炒干凈。14.里面加白芝麻翻炒均勻。15.加白糖，鹽和雞精，再放入味達蕾901號翻炒均勻。16. 加30毫升高度白酒翻炒2分鐘。17.關火裝盤。18.香辣過癮超下飯。

注意事項：黃豆需要提前泡發(fā)，確保煮熟后口感軟爛，這是制作黃豆醬的基礎。炸香料油時，要控制好火候，避免炸焦影響口感和顏色；炒制醬料時，也要保持中小火，防止糊底。在炒制過程中，要不斷翻炒，確保各種食材和調料均勻混合，使黃豆醬味道更加一致。

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