蒜香椒麻雞做法
主料：三黃雞一只大約1000克。
炒制配料：大蒜子150克、生姜60克、香蔥段60克、干辣椒節(jié)30克、紅花椒15克、干青花椒15克、白糖2克、精鹽2克、熟白芝麻適量。
詳細做法：
1、將三黃雞處理干凈，泡干凈血水，清洗干凈，切塊，備用。
2、將三黃雞雞肉塊放入盆中，加入腌制配料抓拌2分鐘 ，腌制入味，備用。
3、鍋中加入適量植物油，油溫180°時下入腌制好的雞肉塊，炸至雞肉塊表層變色（大約炸3分鐘）撈出，備用。
4、炒鍋中加入適量植物油，放入大蒜子和姜片炒出香味，炒至大蒜子變色后放入紅花椒、青花椒，辣椒節(jié)炒出香味后下入炸好的雞塊，翻炒均勻后下入香蔥段、精鹽、白糖，翻炒均勻，最后放入適量熟白芝麻翻炒均勻后即可出鍋。
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