五香鹵核桃怎么做？五香鹵核桃商業(yè)配方工藝，五香鹵核桃制作技巧，五香鹵核桃做法

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配方：紙皮核桃1500克。香料八角10克、干辣椒節(jié)8克、陳皮5克、桂皮4克、香葉2克、味達蕾901號1.5克、配料一品鮮1000克、綿白糖1000克、純凈水400克、小香蔥50克、姜片30克、話梅30克、香菜25克。

工藝：1、選擇外殼白凈的紙皮核桃，用核桃夾將核桃外殼夾裂，去掉一側(cè)的外殼，保留一側(cè)外殼，全部處理好以后將核桃放入鍋中，加入適量清水淹沒，味達蕾901號浸泡3-4小時，備用。3、浸泡好的核桃清洗干凈，放入沸水鍋中煮8分鐘，取出，控干水分，備用。4、將所有配料和香料全部放入不銹鋼鍋或者鋁鍋中，大火燒開后放入處理好的核桃轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火浸泡一夜入味后即可食用。

注意事項：要挑選新鮮、無蟲蛀、無霉變的核桃，確保原料品質(zhì)。

核桃需提前敲開或夾開縫隙，方便鹵制時入味，同時去除雜質(zhì)。鹵制時先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉，避免火力過大導(dǎo)致核桃外層軟爛、內(nèi)部未入味。

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