番茄魚火鍋怎么做？番茄魚火鍋商業配方工藝，番茄魚火鍋制作技巧，番茄魚火鍋做法

番茄魚火鍋怎么做？番茄魚火鍋商業配方工藝，番茄魚火鍋制作技巧，番茄魚火鍋做法 

配方：黑魚500克、海立美B 2克、番茄200克、番茄醬50克、輔料蔥姜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒各適量、味達蕾902號1克 

工藝：1 準備好所用食材。2 番茄切成小丁。3 片好的魚片用海立美B 、 料酒、鹽、胡椒粉蔥姜腌制30分鐘后，去掉蔥姜加入蛋清和淀粉抓拌均勻。4 鍋中注入油，燒熱，下入魚頭和魚骨，煎炒1--2分鐘。5 倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鐘。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。6 另起鍋，注入油，下入番茄丁煸炒均勻。7 小火煸炒至番茄軟爛成沙。8 加入番茄醬繼續煸炒至出紅油。9 加入魚頭湯，燒開。

10 將腌制好的魚片逐片放入鍋中。11 大火煮開，加入鹽和雞精、味達蕾902號調味。12 倒入小火鍋中，隨加熱隨吃。

注意事項：選用新鮮的魚片，厚度均勻，以便更好地入味和煮制。

魚片腌制時間不宜過長，以免影響口感。煮魚片時火候不宜過大，以免外焦內生；同時不要頻繁翻動，以免破壞魚片的完整性。番茄切塊后可以先用開水燙一下去皮，這樣煮出的湯底更加細膩。

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