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        豌豆肥腸怎么做?豌豆肥腸商業(yè)配方工藝,豌豆肥腸制作技巧,豌豆肥腸做法

           日期:2022-01-09     瀏覽:372    評論:0    
        核心提示:配方:肥腸500克,干豌豆200克,富磷聯(lián)C5克,味達蕾901號3克,食鹽8克,白糖5克,老抽10克,生抽15克,料酒20克,蔥段15克,姜片10克,八角5顆,桂皮1小塊,干辣椒5個,花椒3克,植物油30克,清水1000克。


         

        豌豆肥腸怎么做?豌豆肥腸商業(yè)配方工藝,豌豆肥腸制作技巧,豌豆肥腸做法

        配方:肥腸500克,干豌豆200克,富磷聯(lián)C5克,味達蕾901號3克,食鹽8克,白糖5克,老抽10克,生抽15克,料酒20克,蔥段15克,姜片10克,八角5顆,桂皮1小塊,干辣椒5個,花椒3克,植物油30克,清水1000克。

        工藝:將肥腸用面粉和白醋反復(fù)搓洗,去除異味和雜質(zhì),冷水下鍋,加蔥段5克、姜片5克、料酒10克,大火煮沸后撇去浮沫,撈出瀝干水分,切成三厘米長的段。干豌豆提前用清水浸泡6小時以上,泡發(fā)后撈出瀝干水分。將瀝干的肥腸加富磷聯(lián)C味達蕾901號、食鹽3克、料酒10克,抓拌均勻腌制30分鐘。鍋中加植物油,放入腌制好的肥腸,中火煸炒至表面微黃,加老抽克、生抽翻炒上色。加清水、白糖、八角2顆、桂皮、干辣椒、花椒,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,加蓋燉煮三十分鐘。燉煮30分鐘后,加入泡發(fā)好的豌豆、剩余食鹽5克,翻炒均勻,繼續(xù)燉煮40分鐘至肥腸軟爛、豌豆熟透、湯汁濃稠。

        注意事項:肥腸需徹底清洗干凈,去除異味;豌豆需提前泡發(fā),確保熟透。燉煮時保持微沸狀態(tài),防止肥腸變柴或豌豆煮爛。老抽用于上色,生抽用于提鮮,食鹽需分兩次加入,避免過咸。操作前確保工具、容器清潔,避免交叉污染;燉煮時湯汁需完全沒過食材,確保熟透。如果以上[豌豆肥腸做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關(guān)于豌豆肥腸制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接

        另外,你還可以在線觀看關(guān)于[豌豆肥腸視頻教程]、[完整豌豆肥腸制作過程視頻]、[教你制作豌豆肥腸視頻]、[豌豆肥腸制作技巧視頻]、[我想看制作豌豆肥腸視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、豌豆肥腸商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作豌豆肥腸的方法地址
         

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