豬手燜酸菜怎么做？豬手燜酸菜商業配方工藝，豬手燜酸菜制作技巧，豬手燜酸菜做法
配方：豬蹄適量、富磷聯B適量、蔬菜料蔥70克，姜60克，蒜60克，洋蔥120克，胡蘿卜60克，香菜35克、香料香葉5克，桂皮14克，白芷12克，白扣7克，八角10克，小茴香15克，干辣椒60克，麻椒30克、調料叉燒醬270克，排骨醬130克，南乳汁100克，一品鮮200克，味極鮮200克，麻辣鮮露135克，味達蕾901號20克，香辣醬150克，冰糖200克，雞精35克，鹽10克，胡椒粉10克，十三香10克，五香粉10克，水4000克，色拉油600克
工藝：1、有毛的話，先把豬蹄上的毛燒一下，然后整理干凈。用提前溶解好的富磷聯B腌制豬蹄12小時。2、鍋里放油，油熱后炒蔬菜料和香料，炒出香味后加水。3、放入叉燒醬，排骨醬，南乳汁，一品鮮，味極鮮，麻辣鮮露，味達蕾901號，香辣醬，冰糖，雞精，鹽，胡椒粉，十三香，五香粉，水，色拉油，燒開。4、把豬蹄放入高壓鍋，把湯倒進去，擰緊高壓鍋蓋，大火燒到上汽，轉小火，燒二十分鐘，關火放氣。5、燜制兩個小時后撈出來，撈出后直接用保鮮膜包裹起來即可。
注意事項：豬蹄處理要干凈，確保無殘留毛根和異味，這樣制作出來的豬手燜酸菜口感和衛生都有保障。炒蔬菜料和香料時，要炒出香味，這樣能為整道菜增添風味。加水后放入調料燒開，要注意調料的用量，根據口味和豬蹄的數量合理調整，以達到最佳的風味平衡。
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